Gnocchetti di castagne al cavolo nero

Tempo occorrente : circa un'ora.

Ingredienti per 6 persone:

Gnocchetti:

• patate   kg  1
• farina di castagne  g  150 
• farina bianca  g 100 + più un poco per la spianatoia
• Grana Padano grattugiato
• noce moscata 
• sale e pepe

Esecuzione:

1. Dopo aver lessato le patate con la buccia , pelatele , passatele allo schiaccia patate e , ancora tiepide , impastatele con la farina di castagne , 100 g di farina bianca , una cucchiaiata di formaggio grattugiato , sale , pepe e una grattatina di noce moscata.
2. Formate quindi con l'impasto dei lunghi cilindretti grossi quanto un dito , da rotolare sulla spianatoia infarinata , quindi tagliare a tocchetti ( gnocchetti ).
3. Lessateli in acqua bollente salata , togliendoli con il mestolo forato un paio di minuti dopo che saranno venuti a galla.
4. CONDIMENTO :
5. Riducete il cavolo nero mondato a listerelle da far stufare , in un tegame coperto , con un trito di cipolla , un filo d'olio , un pizzico di sale , pepe e una cucchiaiata di mandorle ; dopo circa 10 minuti , aggiungete gli gnochetti e saltateli velocemente per farli insaporire.
6. Serviteli immediatamente , nel piatto di portata , completati da Grana Padano ridotto a lamelle.

Il Grana Padano ha il marchio D.O.P. (denominazione d'origine protetta) e I.G.P.  ( indicazione geografica protetta )