Crostini con uova strapazzate e salmone

Tempo occorrente : 25 minuti

Ingredienti  x 8 crostini :

• 8 fette di pan carré
• 5 uova
• salmone affumicato preaffettato   g  200
• panna
• foglie di coriandolo fresco 
• sale

Preparazione:

1. Tostate le fette pane nel tostapane.
2. Ricavate da ognuna un disco , con un tagliapasta del diametro di cm. 6
3. Battete le uova , in una ciotola in vetro da fuoco , insieme ad una cucchiaiata di panna e un pizzico di sale.
4. Immergete il recipiente con le uova in una casseruola piena di acqua bollente , posta sul fuoco , quindi battetele finché saranno cremose e ben rapprese.
5. Distribuite le uova strapazzate sugli 8 dischi di pane tostato.
6. Mettete sopra ogni porzione una fetta di salmone affumicato, tagliata a sottili striscioline.
7. Guarnite con una foglia di coriandolo o prezzemolo e servite i crostini ben caldi.