Carpaccio di baccalà con melograna

Preparazione: 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di baccalà già bagnato , spellato e spinato
• 2 piccole mele acidule ( verdi e rosse )
• 1/2 di melagrana
• 40  g  di misticanza ( un insieme di insalate miste )
• olio evo
• sale - pepe

Preparazione:

1. Con un coltello affilato , possibilmente da salmone , tagliate il baccalà a fettine sottili.
2. Distribuetele sui piatti individuali in un solo strato.
3. Sgranate la melagrana , tenete da parte 2 cucchiai di chicchi e spremete gli altri con un passino , schiacciandoli  con il dorso di un cucchiaio.
4. Emulsionate 4 cucchiai di succo , olio , sale e pepe.
5. Affettate sottilmente le mele con un mandolina , conditele con un filo d'olio e sale , distribuitele nei piatti e irrorate con la salsina di melagrana.
6. Guarnite con chicchi tenuti da parte e la misticanza e servite subito.