Calamarata con trevisana e prosciutto

 Tempo occorrente circa 25 minuti

La calamarata , di grano duro selezionata a lenta essicazzione , come forma assomiglia a un mezzo pacchero.


Ingredienti x 4 persone:

• pasta secca ( calamarata Rummo )   g   320
• insalata trevisana   g  150  
• prosciutto crudo magro  g 120
• grana grattugiato  g  40
• olio extravergine   g   30
• sale - pepe in grani

Preparazione:

1. Cuocete la pasta per 15 minuti in abbondante acqua salata ;  nel frattempo tagliate la trevisana a pezzi e il prosciutto a striscioline.
2. In una larga padella rosolate il prosciutto con 15  g di olio a fuoco molto basso 3- 4 minuti , mescolando di tanto in tanto.
3. Alzate la fiamma , unite la trevisana e appena comincia ad appassire aggiungete la pasta scolata , il grana , l'olio rimasto e una generosa macinata di pepe.
4. Saltate per 1 minuto e servite subito.