Zuppa di zucca con Emmentaler

Ingredienti per 4:

• zucca  g  650
• cipolla  g 160
• carota g 160
• 4 fette di pane casereccio
• Emmentaller  g 140
• sedano  g 80 
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

1. Decorticate la zucca , eliminate i semi e tagliatela a cubetti.
2. Tagliate a cubetti anche la cipolla , il sedano e la carota e soffriggeteli in una casseruola in un velo d'olio.
3. Dopo 3-4 minuti unite la zucca  , insaporitela per un paio di minuti , quindi aggiungete litri 1,2 di acqua , salate moderatamente  e cuocete dolcemente , parzialmente coperto, per 45 - 50 minuti.
4. Tagliate le fette di pane in 4 , conditele con un filo d'olio e infornate a 250°C finché non saranno dorate.
5. Distribuite in quattro piatti il pane e l'Emmentaller gratuggiato a filetti , alternando due strati di pane con 2 strati di formaggio.
6. Versatevi sopra la zuppa e servitela bella calda.