Zuppa di farro - Ottavia - Ricetta regionale Toscana

Ingredienti per 4 persone:

• farro  g  250
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 2 pomodori
• maggiorana q.b.
• rosmarino  q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• sale - pepe

 Esecuzione:

1. Lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzettini.
2. Mettetele a soffriggere in una casseruola con un po' d'olio.
3. Aggiungetevi la maggiorana e il rosmarino e lasciate cuocere per 10 minuti.
4. Unite i pomodori tagliati a pezzettini.
5. Quando i pomodori si saranno amalgamati , aggiungete il farro fatelo scottare un po'.
6. A questo punto versate 1 litro o un litro e mezzo d'acqua ( a vostra discrezione).
7. Lasciate bollire il farro , a fuoco dolce , per 40 minuti e ritiratelo dal fuoco.
8. Aggiustate d'olio , sale  pepe a piacere.
9. Se volete dare più sapore alla zuppa , potete sostituire l'acqua di cottura con un brodo vegetale.