Tagliatelle al burro e salvia

Ingredienti per 6 persone:

• Tagliatelle all'uovo  g 500
• prosciutto crudo pezzo intero  g 100
• 16 foglie di salvia
• burro  g 160 

Procedimento:

1. Riducete il prosciutto crudo in minuscoli dadini e raccoglieteli in padella con 160  g di burro.
2. Quando il burro sarà spumeggiante unite 8 -10 foglie di salvia.
3. Cuocete finché il burro non avrà acquistato color nocciola , quindi stemperatelo con 2 mestolini di acqua di cottura delle tagliatelle , già messe a lessare.
4. Subito dopo aggiungete la pasta , scolata senza sgocciolarla troppo , e saltatela per qualche istante nel condimento.
5. Guarnite alla fine con una foglia di salvia i piatti singoli con le tagliatelle.