Plumcake salato con olive e pomodorini

Ingredienti per uno stampo medio  ( non più lungo di 25  cm. )

• farina  140   g
• 3 uova
• pomodorini  120  g
• olive nere e verdi   120  g
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• origano
• sale
• 2 cucchiai d'olio extravergine

Preparazione:
45 minuti per la ricetta completa

1. Lavare i pomodorini , tagliateli a metà e privarli dei semi.
2. Tagliare a rondelle le olive.
3. In una terrina setacciate e miscelate farina e lievito.
4. In una ciotola a parte rompere le uova , aggiungere l'olio , un pizzico di sale e origano a piacere.
5. Incorporate alle uova la miscela di farina e lievito e mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
6. A questo punto aggiungere le olive e i pomodorini e versare il composto nello stampo unto di olio.
7. Infornare e cuocere in forno caldo a 170°C per circa 30 minuti.
8. Verificare la cottura con uno stecchino: se risulta asciutto il plumcake è pronto , altrimenti lasciare in forno per qualche minuto.