Mandarini canditi

Ingredienti per 6 persone:

• zucchero  g  280
• mandarini o kumquat ( mandarino cinese )   g  350
• una stecca di vaniglia
• liquore Angostura

Preparazione:

1. Lavate i mandarini.
2. Sciogliete lo zucchero in una casseruola con 6 dl di acqua , unite una stecca di vaniglia tagliata a tocchetti e i mandarini.
3. Ritagliate un disco di carta da forno della misura della vostra casseruola , appoggiatela sopra i frutti , per mantenerli sotto il livello dello sciroppo.
4. Cuocete per 25 minuti circa a bollore leggero.
5. Togliete i frutti dalla casseruola e trasferiteli in una ciotola; fate ridurre lo sciroppo della metà , versatelo sui frutti e lasciate raffreddare.
6. Aggiungete allo sciroppo un cucchiaino di amaro Angostura.
7. Potete servire i mandarini così , canditi o sopra a una panna cotta , un crème caramel o per accompagnare un formaggio stagionato.