Frittata di zucca e catalogna

Ingredienti per 4 persone:

• polpa di zucca  g  300
• catalogna   g  200
• latte    60 ml
• cipolla tritata  g  50
• olio evo ml 25
• 8 uova
• sale - pepe

Procedimento:

1. Tagliate a dadi la zucca e saltatela in padella con 20 ml di olio e la cipolla per 5 minuti , poi unite la catalogna spezzettata , salate e cuocete per 8 minuti , fino a che la zucca sarà diventata tenera.
2. Battete le uova con il latte , una generosa macinata di pepe e un pizzico di sale ,poi versatele sulle verdure e mescolate bene.
3. Versate in una pirofila ( diametro cm 18 ) unta di olio e mettetela in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
4. Dopo 20 minuti controllate che la frittata non colorisca troppo , nel caso , copritela con carta da forno.
5. Togliete la frittata dal forno e dividetela in 4 parti e messa nei piatti singoli  per antipasti ,servitela calda o fredda.