Braciole in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

• 4 braciole di maiale   g  850
• panna fresca  g 200 
• pancetta affumicata  g  100
• albicocche secche   g 100
• brodo
• brandy
• olio d'oliva 
• sale - pepe

Procedimento:

1. Rosolate le braciole su entrambi i lati in olio caldo.
2. Toglietele e nel fondo di cottura unite la pancetta , a dadini , e le albicocche , rinvenute in acqua e sminuzzate.
3. Poco dopo unite la carne , fiammeggiatela con il brandy; aggiungete la panna , mezzo mestolo di brodo , sale, pepe coprite e cuocetele a fuoco dolce per 10 minuti.