Zuppetta di orzo e calamaretti

Ingredienti per 4 :

• erbette pulite   g 400
• calamaretti puliti  g 250
• orzo , da lessare ,  g 120
• sedano  g 60
• carota g 60
• scalogni 2
• brodo vegetale
• olio di oliva
• sale - pepe

 Procedimento:

1. Lessate l'orzo per 15 minuti e , intanto , riducete  in brunoise (dadini piccoli ) la carota , il sedano e gli scalogni.
2. Soffriggete in una casseruola  , in un filo d'olio ben caldo , la brunoise di verdure , unite le erbette sminuzzate , i calamaretti e lasciate appassire il tutto pr crca 5 minuti quindi bagnate con mezzo litro di brodo vegetale e , al bollore , calcolate 10 minuti poi unite l'orzo lessato e terminate la cottura della zuppetta in altri 15 minuti , circa.
3. Correggetela di sale , pepe e servitela subito , ben calda.