Wùrstel con crauti

Ingredienti per 4 persone:

• 12 wùrstel
• 2  verze piuttosto grosse
• pancetta  g 50
• 50 g di margarina o di strutto
• 1 osso di prosciutto crudo
• 1 cipolla
• 1 bicchiere d'aceto
• brodo
• olio
• sale

Procedimento:

1. Lavare le verze , eliminare il torsolo e tagliarle a listerelle.
2. Affettare la cipolla e farla imbiondire in una larga casseruola con la pancetta tritata , aggiungevi la margarina , 2 cucchiai di olio , far rosolare un poco , unirvi le verze e l'osso del prosciutto e condire con un pizzico di sale.
3. Spruzzare con l'aceto e far cuocere le verze per circa un'ora rigirandole di tanto in tanto e bagnandole con del brodo caldo.
4. Disporre i crauti in un piatto di servizio , allinearvi sopra i wùrstel scottati per qualche minuto in acqua bollente e ben scolati e servire il tutto ben caldo.

 
 Se amate i sapori piccanti , portateli in tavola con il vasetto dalla senape.