Scarola brasata con salsiccia

Ingredienti per 6 persone:

• 2 cespi di scarola g 900
• salsiccia g 300
• cipolla g 70
• funghi secchi g 7
• 1 pomodoro
• olio extravergine d'oliva
• sale

 Procedimento:

1. Ammollate i funghi in acqua per un'ora circa.
2. Liberate la salsiccia dal budello , sgranatela , poi rosolatela in padella per 2-3 minuti con 2 cucchiai d'olio.
3. Unite quindi la cipolla tagliata a fettine sottili e , dopo un paio di minuti , aggiungete i funghi ammollati e strizzati e la scarola , tagliata grossolanamente.
4. Salate , bagnate con mezzo mestolo d'acqua , coperchiate ancora per 10 minuti.
5. Servite il contorno con il pomodoro fresco a pezzetti.

Ciò che rende particolarmente piacevole e appetitoso questo piatto è il contrasto tra l'amarognolo della scarola e il gusto dolce e sapido della salsiccia.I funghi aggiungono presenza aromatica , mentre i pomodori portano la freschezza che ancora ci vuole in una ricetta di  fine estate.