Risotto mantecato con uva e lardo

Ingredienti per 6 persone:

• riso vaiolone nano g 400
• lardo g 100
• chicchi d'uva nera g 100
• cipolla g 50
• erbe aromatiche -prezzemolo-maggiorana-timo-basilico
• grana padano grattugiato
• brodo vegetale
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Procedimento:

1. Tritate la cipolla , soffrigetela in un filo d'olio poi tostatevi il riso, salatelo e  fatelo cuocere con il brodo vegetale caldo,circa un litro , aggiunto poco alla volta , mescolando spesso.
2. Quando il risotto sarà quasi pronto al dente e all'onda , spegnete e mantecatelo col il lardo tritato con le erbe aromatiche , abbondante formaggio grattugiato e i chicchi d'uva pelati , divisi a metà e liberi dai semini.
3. Completate con pepe macinato al momento e servite subito.