Rigatoni con salame cotto alla rustica

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g  di rigatoni mezzani
• 50 g di pecorino
• 40 g  di burro
• 3 patate
• 3 fette alte 1/2 cm. di salame cotto  " borsotto "
• 1/2 verza
• mezza cipolla
• maggiorana
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• olio
• sala - pepe

Esecuzione:

1. Sbucciare le patate  e tagliarle a dadini , quindi mondare la verza e tagliarla listerelle.
2. Porre a cuocere le patate in  abbondante acqua salata e , dopo 5 minuti , aggiungere la verza.
3. Quando le verdure saranno quasi cotte , unire i rigatoni.
4. Affettare finemente la cipolla e farla rosolare leggermente con 3 cucchiaiate d'olio e 20 g di burro.
5. Appena  sarà imbiondita unirvi il salame cotto , tagliato a dadini, poco sale , mescolare , lasciar soffriggere per pochi minuti , bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
6. Sgocciolare i rigatoni con le verdure e versarli in una zuppiera.
7. Spolverizzare di pecorino e di maggiorana , pepare e condire con il soffritto di cipolla e salame cotto  e con il restante burro a pezzetti.
8. Mescolare e servire subito.

E' un primo piatto che faccio spesso quando comincia ad avvicinarsi del freddo e anche dopo. Piace a tutti i miei 3 figli e al mio ex-ex- marito che viene a mangiare la domenica per stare coi figli , in allegria.