Portafogli agli spinaci

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine di vitello  g 320
• spinaci lessi  g 80
• emmental svizzero  g 60
• 2 uova
• farina
• pangrattato
• olio per friggere
• sale  -  pepe

Procedimento:

1. Distribuite sulla carne gli spinaci tritati e il formaggio a fettine; salate , pepate , quindi piegate le fette a metà premendo bene lungo il bordo per chiuderle bene.
2. Passate i portafogli nella farina , nelle uova sbattute , nel pangrattato , poi friggeteli in abbondante olio caldo e serviteli.