Ragù romagnolo

Ingredienti per 4 persone:

• carne magra di bue tritata grossolanamente g 250
• polpa di pomodoro g 200
• regaglie di pollo già cotte g 70
• lardo g 50
• burro g 50
• 1 cipollina
• 1 costa di sedano 
• 1 foglia di lauro
• 1 dl. di vino rosso asciutto
• noce moscata
• sale - pepe

Esecuzione:

1. Tritare il lardo con le verdure , farle soffriggere con il burro , unite la carne e il lauro , condire con sale , pepe e noce moscata  e far insaporire il tutto mescolando.
2. Bagnare con il vino , lasciarlo evaporare completamente a fuoco vivo e aggiungere infine la polpa di pomodoro tritata.
3. Coprire la padella e cuocere a calore moderato per almeno un'ora , bagnando , se necessario , con poco brodo.
4. Al termine della cottura , eliminare il lauro e completate il ragù con le regaglie tritate.

Questa è una versione del ragù romagnolo , in altre versioni nel ragù
sono presenti i funghi secchi , la salsiccia , olio d'oliva extravergine e altro ancora.