Piccoli polpi in umido piccante

Ingredienti per 4 persone:

• 5 polpetti puliti kg.1
• pomodorini " pendolino " g 600
• 2 coste di sedano con le foglie
• 1 carota
• mezza cipolla rossa
• peperoncino fresco
• basilico
• maggiorana
• alloro
• pane casereccio
• vino bianco secco
• olio extravergine
• sale - pepe

Procedimento:

1. Incidete la superficie dei pomodorini a croce , tuffateli in acqua bollente per qualche istante , poi scolateli e pelateli.
2. Raccoglietene g 150 in una ciotola , conditeli con olio e foglie di basilico spezzettate e lasciateli marinare.
3. Tritate il sedano , la carota , la cipolla e fateli appassire in una capiente casseruola con un velo d'olio e un mazzetto composto 2 foglie di alloro , 5 di basilico e 3 rametti di maggiorana.
4. Unite i polpetti , insaporiteli velocemente , quindi sfumateli con mezzo bicchiere di vino che lascerete evaporare .
5. Aggiungete un bicchiere d'acqua , i pomodorini non marinati , qualche fettina di peperoncino e lasciate cuocere scoperto a fiamma dolce per un'ora e 30 minuti circa.
6. A cottura quasi ultimata , correggete di sale e unite i pomodorini marinati.
7. Tostate in padella in un velo di olio ben caldo alcune fette di pane casereccio , salatele , pepatele e con esse accompagnate i polpetti in umido , da completare con foglioline di basilico.