'mpepata di cozze

Ingredienti per 4 persone:

• aglio 2-3 spicchi
• cozze pulite 2 kg. ( io me le faccio pulire in pescheria ) 
• pepe in abbondanza
• prezzemolo tritato 
• olio mezzo bicchiere

Presetazione:

1. Lavare le cozze e eliminare il bisso ( la barbetta che fuoriesce dal guscio ) e controllare che sia stato pulito bene il guscio.
2. Una volta pulito le cozze , scaldate in un tegame l'olio con l'aglio e aggiungete le cozze.
3. Coprite  il  tegame con un coperchio e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace fino a quando le cozze si saranno bene aperte.
4. Verso fine cottura aggiungete abbondate pepe nero e il prezzemolo tritato.
5. Agitare la pentola con il coperchio per permettere che il pepe e il sugo delle cozze si spargano bene bene.
6. Togliete l'impepeta di cozze dal tegame e servitelo caldo.

Io ho sposato un napoletano e ho imparato da mia suocera che aggiungeva un peperoncino.
Erano belle piccanti. Un tempo si cucinavano solo al sud , ora in tutta Italia.