Insalata esotica

Ingredienti per 4 persone:

• porcini mondati g 200
• 12 scampi 
• un piccolo cespo di lattuga
• una pesca
• rucola
• limone
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

 Procedimento:

1. Lessate gli scampi interi;fateli raffreddare e serviteli su un letto di lattuga a striscioline insieme ai porcini ridotti a lamelle  , foglioline di rucola e fettine di pesca.
2. Condite il tutto con una citronette ottenuta frullando , a bassa velocità , succo di limone sale , pepe e circa  g 80 di olio extravergine.