Ingredienti per 4 persone:
- vongole veraci già spurgate kg. 2
- pomodori g. 300
- pane casareccio non salato 4 fette
- prezzemolo
- peperoncino
- aglio
- vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva
Procedimento:
- Tuffate i pomodori in acqua bollente,
- Sbucciateli , privateli dei semi e tagliateli a dadini.
- Mettete in una casseruola 2 cucchiaiate di olio,unitevi le vongole già spurgate dalla sabbia , ponetele al fuoco e lasciatele aprire.
- Filtrate il liquido che avranno emesso .
- Rimette sul fuoco con un trito di prezzemolo e aglio , i dadini di pomodori , mezzo peperoncino , mezzo bicchiere di vino bianco e il liquido filtrato e cuocete per 6-7 minuti.
- Tostate anche il pane e servite la zuppa con i crostoni.
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