Gnocchi al salmone e doppio pepe sfumati alla Nigredo

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg. di patate bianche
• 250 g di farina
• 150 g di salmone affumicato
• 2 tuorli
• 75 g di burro
• 1/2 bicchiere di Nigredo ( birra scura )
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• sale
• pepe verde e rosa in grani

Procedimento:

1. Lessate le patate sbucciate per 40 minuti , passatele allo schiaccipatate e impastatele con la farina , i tuorli e un pizzico di sale.
2. Ricavatene tanti cilindri , riduceteli a tocchetti e passateli sui rebbi di una forchetta.
3. Fate fondere il burro in una padella , aggiungetevi un cucchiaio di ciascun tipo di pepe e lasciate insaporire a fuoco basso.
4. Aggiungetevi il salmone tagliato a listerelle , versatevi la birra e alzate la fiamma per mezzo minuto.
5. Nel frattempo , lessate gli gnocchi in acqua poco salata ,  appena vengono in superficie , scolateli , trasferiterli nella padella con il salmone e saltateli a fuoco vivace per qualche istante.
6. Guarnite con un cucchiaio di prezzamolo.