Zuppetta di cannellini con fregula sarda

Ingredienti per 4 persone:

• brodo vegetale , anche di dado , ml. 800
• fregula sarda g  240
• una scatola di fagioli cannellini
• rosmarino
• olio d'oliva
• sale - pepe

 Procedimento:

1. Mettete a scaldare il brodo vegetale.
2. Frullate intanto i fagioli cannellini scolati , ma non troppo , dalla loro acqua di conservazione.
3. Stemperate il frullato nel brodo caldissimo.
4. Rimettete al fuoco , fate riprendere il bollore , quindi versatevi la fregula sarda .
5. Cuocete da 8 a 10 minuti , secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
6. Scaldate intanto 2 cucchiai d'olio in una padella e aromatizzatelo con un trito di rosmarino.
7. Aggiungete il trito  alla zuppetta . assaggiatela , aggiustatela di sale e di pepe , quindi toglietela dal fuoco.
8. Distribuite infine tra 4 fondine , oppure ciotoline individuali e lasciatela intiepidire prima di portarlo in tavola.

"Sa Fregula" è una specialità sarda di semola di grano duro , una specie di cuscus di maggiori dimensioni ottenuto impastando acqua e farina in un cestello , quindi tostando i granelli , piccoli o medi, al forno.