Trottelle in camicia

Ingredienti per 4 persone:

• 4 trotelle da porzione pulite
• 120 g di speck a fette
• 2 cipollotti
• 4 rametti di timo
• 1 bicchierino di grappa secca
• burro g 40
• 4 bacche di ginepro
• sale - pepe nero

Procedimento:

1. Mondate i cipollotti , tagliateli a fettine sottili e stufateli in una padella con 10 g di burro e una presa di sale , per 5-6 minuti , fino a che si saranno ammorbiditi.
2. Sciacquate le trote e asciugatele , salatele internamente e farcitele con metà dei cipollotti , le bacche di ginepro schiacciate e qualche fogliolina di timo; quindi avvolgetele nelle fette di speck.
3. Trasferitele in una teglia rivestita di carta da forno , cospargele con il restante burro a fiocchetti ,bagnatele con la grappa , unite l'altra metà dei cipollotti e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.
4. Sfornatele e insaporitele con il timo rimasto e una macinata di pepe nero e servite.