Torta di riso con spinaci ed erbette

Ingredienti per 6 persone:

• riso Vialone Nano g 200
• erbette g 300
• spinaci g 300
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 uova
• parmigiano grattugiato g 60
• latte
• pangrattato
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Procedimento:

1. Lavate spinaci ed erbette , tagliateli a striscioline e saltateli per 5 minuti in una larga padella con 2 cucchiai di olio , l'aglio e 2 pizzichi di sale.
2. Lessate il riso in acqua bollente salata con la cipolla a fettine per 15 minuti , scolatelo , mescolatelo con le verdure , il parmigiano , le uova sbattute con poco latte ,sale e pepe.
3. Ungete con l'olio una teglia , cospargetela di pangrattato , distribuite sopra il riso con le verdure, pareggiandolo con una spatola , spolverizzate di pangrattato anche la superficie , irroratela con un filo d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
4. Quando sarà dorato , sfornatelo e servitelo a fette.