Tegame di agnello ( Puglia )

Ingredienti per 4 persone:

• costolette d'agnello 1 kg.
• 4 patate
• 1 cipolla rossa
• pomodorini ciliegini g 100
• 1/2 litro di vino bianco
• parmigiano o pecorino grattugiati
• prezzemo tritato
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Procedimento:

1. Per prima cosa tritate la cipolla , tagliate i pomodorini a metà e le patate a fette di circa 1\2 cm.
2. Irrorate d'olio una teglia , disponete la metà degli ortaggi , salate e pepate.
3. Aggiungete le costolette con un filo d'olio , sale e pepe , quindi completate con un secondo strato di verdure e condite nuovamente.
4. Cospargete il tutto con un manciata di prezzemolo e un poco di parmigiano ( o pecorino , se l'ho usate ).
5. Mettete nel forno caldo a 200°C per 10 minuti , poi versate il vino e continuate la cottura a 160°C per 50 minuti.
6. Prima di spegnere , alzate nuovamente la temperatera a 200°C per 10 minuti.
7. Sfornate e servite ben caldo.