Rotolini di sogliola al radicchio rosso

Ingredienti per 4 persone:

• filetti di sogliola g 400
• 2 cespi di radicchio rosso
• cipolla g 40
• dragoncello
• gherigli di noce 40 g
• burro g 30
• panna g 30
• vino bianco secco
• sale -pepe
• Con il microonde

Procedimento:

1. Stendete sul tagliere i filetti di sogliola , poi salateli e pepateli.
2. Sciacquate altrettante foglie di radicchio e stendetele sul pesce.
3. Arrotolate i filetti di pesce e radicchio , poi riuniteli a 3 a 3 su stecconi di legno.
4. Preparate un trito con la cipolla e alcune foglie di dragoncello.
5. Ponete in un casseruola da microonde con il burro a fiocchetti , un terzo di un bicchiere il vino bianco , sale e pepe.
6. Appoggiatevi i rotolini , coprite con la pellicola trasparente e cuocete nel forno a microonde per 3 minuti alla massima potenza.
7. Sfornate e tenete il pesce in caldo.
8. Aggiungete al fondo i gherigli di noce spezzettati , fatelo consumare a fiamma viva , quindi legatelo con la panna e servitelo con i rotolini.