Pizzaiola di patate con olive

Ingredienti per 4 persone:

• patate gr.450
• olive verdi gr. 50
• olive nere gr. 50
• 2 pomodori
• origano
• aceto bianco
• olio extra vergine
• sale

Procedimento :

1. Pelate  le patate , tagliatele a cubotti e scottatele in acqua bollente acidulata con poco aceto per 5 minuti.
2. Scolate le patate , asciugatele , trasferitele in una pirofila,condite con olio e infornatele a 200°C per 15 minuti.
3. Unite poi i pomodori  , scottati per 30 secondi , pelati, liberati dai semi e tagliati a cubetti , le olive , un pizzico di origano e sale.
4. Infornate di nuovo per altri 15 minuti , sfornate ,lasciate intiepidire per un po' di secondi e servite.