Ossibuchi alla romagnola

Dosi per 4 persone:

• 4 ossibuchi di vitello
• 500 gr.di polpa di pomodoro
• 50 gr.di burro
• un trito  di 20 gr. di cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• una guarnizione di riso al burro e parmigiano ( circa 250 gr. di riso )
• 1 dl. di Marsala secco  
• un pizzico di "4 spezie"
• sale- pepe

Esecuzione:

1. Fate imbiondire nel burro il trito  di cipolla e aglio , allinearvi gli ossibuchi , condirli con spezie , sale , pepe e farli colorare.
2. Bagnarli poi con il marsala e farlo ridurre quasi completamente.
3. Aggiungere la polpa di pomodoro  e l'acqua sufficiente a ricoprire gli ossibuchi.
4. Coprite la casseruola e proseguite la cottura a fuoco dolce.
5. Servire gli ossibuchi accompagnandoli con la guarnizione di riso al burro e formaggio , che si sarà insaporita , volendo , con poco zafferano.