Pizza con melanzane e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di pasta fresca per la pizza
• 2 melanzane medie
• 20 fettine di pancetta
• 300 g di pomodorini
• 3 mozzarelle di bufala
• origano secco
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

1. Spuntate le melanzane , tagliatele a fettine sottili , sistematele su una teglia foderata con carta da forno , conditele con un filo d'olio , un po' di origano e un pizzico di sale e cuocetele in forno caldo a 220° C per 10- 15 minuti , fino a quando sono tenere.
2. Dividete la pasta a metà , stendetela in modo da ottenere 2 dischi , sistemateli nelle teglie foderate con carta da forno e lasciateli lievitare per 15 minuti.
3. Tagliate le mozzarelle a cubetti e fateli sgocciolare in un colino fino al momento di usarli.
4. Dividete i pomodorini a metà.
5. Spennellate la pasta con un filo d'olio , distribuite sopra le fettine di melanzana e di pancetta , poi i cubetti di mozzarella, i pomodorini e qualche foglia di basilico e condite con un filo d'olio.
6. Cuocetele in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.
7. Servite subito.