Pesce spada marinato con pomodori secchi e pompelmo

Ingredienti per 4 persone:

• carpaccio di pesce spada g 280
• pomodori secchi g 80
• 2 limoni
• 2 pompelmi
• zucchero semolato
• prezzemolo
• insalata riccia
• olio extravergine di oliva
• 1 pomodoro
• sale - pepe

Esecuzione:

1. Stendete le fettine di pesce spada sul fondo di un piatto largo e profondo.
2. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi. Distribuiteli sul pesce.
3. Spremete i limoni e uno dei pompelmi.
4. Cospargete il pesce con un cucchiaino di zucchero.
5. Copritelo con il succo degli agrumi , quindi con la pellicola trasparente e marinate  in frigorifero per almeno 2 ore.
6. Sbucciate intanto al vivo il secondo pompelmo e tagliatelo a dadini.
7. Sgocciolate le fettine marinate , sistematele su un letto di insalata con pezzetti di pomodoro , salatele , pepatele , quindi guarnite con il prezzemolo tritato e i dadini di pompelmo.
8. Infine condite con un filo d'olio.