- finocchi puliti g 800
- seppie pulite g 700
- vino bianco secco g 400
- cipolla bianca g 150
- rucola pulita g 100
- 1 spicchio d'aglio
- rosmarino
- pezzemolo tritato
- olio extravergine
- sale- pepe
Esecuzione:
- Cuocete le seppie in casseruola con 400 g di acqua , il vino , un rametto di rosmarino e una rondella di cipolla per 2 minuti , poi togliete le sacche e proseguite la cottura dei tentacoli per altri 6 minuti.
- Dividete i finocchi in 12 spicchi e cuoceteli a vapore per 5 minuti.
- Tagliate in 3 le sacche e in 2 ciuffi i tentacoli.
- Montate 4 spiedini alternando seppie e finocchi , ungeteli d'olio, pepateli , cospargeteli di prezzemolo e cuoceteli sulla griglia per 20 minuti , girandoli una sola volta , poi salateli.
- Cuocete la cipolla affettata con 400 g di acqua e un pizzico di sale : quando l'acqua sarà evaporata unite g 60 di olio e la rucola spezzettata e proseguite la cottura per 3-4 minuti.
- Servite gli spiedini sopra un letto di cipolla e rucola.
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