Pollo con patate al sale grosso

Ingredienti per 4 persone:

• sale grosso ( kg 2,5 circa )
• un pollo 
• 8 patate novelle
• una grossa cipolla
• aglio
• timo
• basilico
• olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1. Eviscerate il pollo e strinatelo sulla fiamma.
2. Imbottite il ventre con due rametti di timo e2 o 3 spicchi d'aglio schiacciato.
3. Coprite il fondo di una pirofila con uno strato di sale grosso , accomodatevi sopra il pollo , legato con lo sterno verso l'alto.
4. Circondatelo con le patate e la cipolla,copritelo con il sale rimanente e infornatelo a 200° C per un'ora e 40 minuti circa.
5. Pelate poi la cipolla e frullatela con olio e basilico ottenendo una salsa di accompagnamento per il pollo.