Pizza con melanzane e pancetta

Ingradienti per 4 persone:

• 800 g di pasta fresca per pizza
• 2 melanzane medie
• 20 fettine di pancetta
• 300 g di pomodorini
• 3 mozzarelle di bufala
• origano secco
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione:

1. Spuntate le melanzane , tagliatele a fettine sottili , sistematele in una teglia foderata di carta da forno ,conditele con un filo d'olio, un pò di origano e un pizzico di sale e cuocetele al forno caldo a 220° per 10-15 minuti , fino a quando sono tenere.
2. Dividete la pasta a metà , stendetela in modo da formare 2 dischi , sistemateli nelle teglie foderate di carta da forno e lasciateli lievitare  per 15 minuti.
3. Tagliate la mozzarella a cubetti e fateli sgocciolare in un colino fino al momento di usarle.
4. Dividete i pomodorini a metà.
5. Spennelate la pasta con un filo di olio , distribuite sopra le fettine di melanzana e di pancetta , poi i cubetti di mozzarella , i pomodorini e qualche foglia di basilico e condite con un filo d'olio.
6. Cuocete in forno caldo a 200°per circa 15 minuti.
7. Servite subito.