Pesce spada in insalata con olive e pinoli

Ingredienti per 6 persone :

• tranci di pesce spada g 750
• lattughini misti g 300   
• pomodori g 300
• olive nere sgocciolate g 100
• pinoli g 30
• limone
• olio d'oliva
• sale - pepe

Preparazione :

1. Scaldate la griglia e cuocetevi i tranci di pesce spada ( circa 3 minuti per lato ).
2. Poneteli su un piatto e conditeli con sale , pepe e un filo d'olio.
3. Mondate , lavate con cura e sgocciolate i lattughini.
4. Scottate , sbucciate , private dei semi e tagliate a dadini i pomodori.
5. Mescolate in una ciotola le insalate , i pomodori , lo spada , le olive e i pinoli.
6. Preparate il condimento mescolando in una ciotola il succo filtrato di 1 limone e mezzo cucchiaino di sale , quindi emulsionatevi 4 cucchiaiate d'olio.
7. Versatele sulla insalata , mescolate e servite.