Peperoni ripieni alla salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

• 12 peperoni mini rossi e verdi o 4 grandi
• 400 g di polpa di vitello tritata
• 100 g di salsiccia
• 2 uova
• 4 scalogni
• un mazzetto di prezzemolo
• 4 rametti di maggiorana
• 80 g di formaggio grattugiato
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• un dl di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale-pepe

Preparazione:

1. Tagliate via la calotta superiore dei peperoni e tenetela da parte, poi eliminate i filamenti bianchi e i semi.
2. Sbucciate gli scalogni , tritateli finemente e rosolateli a fuoco basso in un tegame con 4 cucchiai di olio , poi metteteli in una ciotola e lasciateli raffeddare.
3. Unite la carne , la salsiccia spellata , le uova , le erbe tritate , il pangrattato , il pecorino ,gli scalogni , sale e pepe e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
4. Farcite i peperoni con il composto preparato , facendolo leggermente fuoriuscire dal bordo , sistemateli man mano in una teglia oliata , sistemate sopra le calotte tenute da parte , condite con un filo d'olio , bagnate con il vino e cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.