Frittata di spaghetti napoletana

Ingredienti per 6 persone:

• 400 g di spaghetti
• 6 uova
• pancetta g 80 
• 100 g di provolone dolce o piccante
• 50 g di pecorino grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione:

1. Cuocete gli spaghetti , scolateli e fateli raffreddare sopra un vassoio.
2. Tagliate a dadini la pacetta , soffriggetela in padella finchè comincia a dorare e poi scolatela su carta da cucina.
3. Tagliate a dadini il provolone.
4. Sbattete le uova con sale ,  pepe e il pecorino grattugiato.
5. Condite gli spaghetti con l'uovo sbattuto.
6. Scaldate una padella antiaderente di 22-24 cm di diametro , versatevi 4 cucchiai di olio , distribuite sul fondo metà degli spaghetti conditi , con la pacetta preparata e il provolone , terminate con gli spaghetti rimasti.
7. Abbassate la fiamma e cuocete la frittata a fuoco dolce per una decina di minuti.
8. Rigiratela aiutandovi con un piatto , aggiungete 2 cucchiai d'olio sul fondo della padella e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
9. Lasciate riposare 10 minuti , sformate  e servite.

 
 Questo tipo di frittata può essere mangiata fredda ,ottima per un pic-nic.