Costine di maiale con peperoni

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di costine di maiale
• 400 g di peperoni verdi dolci a cornetto
• 1 scalogno
• un mazzetto di menta
• un mazzetto di prezzemolo
• 1/2 litro di vino bianco secco
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Preparazione:

1. Sistemate le costine in una ciotola con mezzo spicchio d'aglio a filetti , qualche foglia di menta e il vino.
2. Coprite e lasciate marinare per un'ora al fresco.
3. Tritate lo scalogno , soffriggetelo con un filo d'olio , poi unite le costine ben sgocciolate e rosolatele a fiamma vivace.
4. Bagnate con un mestolino della marinata poi cuocete il tutto in   forno caldo a 180° per 30 minuti , rigirando di tanto in tanto le costine.
5. Unite alla carne i peperoni interi , salate , pepate e cuocete per altri 30 minuti , bagnando con altra marinata , se necessario.
6. Tritate il prezzemolo e la menta con l'aglio rimasto e cospargeteli sulla carne prima di mettere in tavola.