Carote con mandorle e cipollotto

Ingredienti per 4 persone:

• carote mondate g 480
• mandorle sgusciate con la pelle g 50
• cipollotto con un pò di verde g 50
• 1 limone
• maggiorana
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

1. Unite a freddo in una padella il cipollotto tagliato a rondelle ,g 40 di olio , tre scorzette di limone , le mandorle tagliate a lamelle , qualche rametto di maggiorana , sale e pepe.
2. Portate sul fuoco per 30 secondi , bagnando col succo di mezzo limone , poi eliminate le scorzette di limone e lasciate raffreddare.
3. Versate questo condimento sulle carote , grattugiate, mescolate e servite a piacere su qualche foglia di lattuga.