- guanciale ( oppure pancetta affumicata ) g 100
- g 50 di formaggio grana grattugiato
- 4 tuorli di uova
- olio di oliva
- sale e pepe
Preparazione :
- Versate qualche cucchiata di olio in una casseruolina,unitevi il guanciale tagliato a pezzi e fatelo ben rosolare.
- Sbattete in una terrina i tuorli d'uova,aggiungete il formaggio grattugiato,un pizzico di sale e una bella incipriata di pepe macinato al momento e mescolate.
- Dopo aver lessato gli spaghetti in acqua salata,scolateli al dente , versateli in una larga terrina e conditeli con il guanciale,lo sbattuto d'uova e formaggio e rimascolateli velocemente.
- Serviteli subito in tavola ben caldi.
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