Panzanella-Toscana

Ingredienti  per 4 persone
Preparazione : 20 minuti più il tempo di ammollo delle cipolle ( 2 ore)  e il tempo di riposo in frigorifero della panzanella finita.

• Aceto di vino bianco 3 cucchiai
• cipolle 1 grossa rossa
• pepe nero a mulinello
• basilico 15 foglie 
• olio extra vergine di oliva q.b.
• pomodori 2 maturi da insalata
• cetrioli 1 piccolo
• pane toscano a fette 400 gr
• sale q.b.

 Preparazione :

1. Per preparare la panzanella sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili , quindi mettetela in ammollo in una ciotola  con dell'acqua e un cucchiaio d'aceto di vino bianco per almeno 2 ore.
2. Sbucciate il cetriolo con un pela patate tagliatelo a rondelle sottili e mettelo da parte.
3. Infine mondate , lavate e tagliate a pezzettini il pomodoro , togliete i semi e tenete anch'esso da parte.
4. Prendete ora 4 fette di pane toscano , eliminate la crosta con un coltello , quindi bagnatelo con una soluzione di acqua e un cucchiaio d'aceto ,senza inzupparle troppo.
5. Una volta che il pane si sarà semplicemente ammorbidito , strizzatelo , spezzettatelo grossolanamente con le mani e mettetelo in una insalatiera capiente.
6. Scolate la cipolla dalla sua acqua d'ammollo quindi unitela al pane , aggiungete i pomodori ,il cetriolo , le foglie di basilico spezzetate a mano.
7. Amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio , condite il tutto  con dell'olio extra vergine d'oliva  , poi aggiustate il sale e pepe .
8. Mescolate nuovamente , assaggiate e ,se necessario , aggiungete altro aceto.
9. Fate ora riposare la panzanella in frigorifero per almeno un'ora affinchè si insaporisca ulteriormente.
10. La panzanella è pronta: al momento di servirla estraetela dal frigo almeno un quarto d'ora prima di consumarla ,in modo che torni a temperatura ambiente.