Me' lansane al fongheto (Venezia ) Melanzane al funghetto

Ingredienti per 6 persone

• 1/2 kg di melanzane
• un bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 2 ciuffi di prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione :
Tempo : circa un'ora

1. Scegliere la qualità di melanzane lunghe e color viola scuro.
2. Lavarle e asciugarle.
3. Togliere con un coltello il picciolo e le foglioline verdi circostanti; tagliarle nel senso della lunghezza in 4 parti e asportare i semi.
4. Tagliare a pezzettini le melanzane ,salarle e metterle in uno scolapasta a riposare per far colare la loro acqua in eccesso e l'amarognolo che contendono.
5. Intanto preparate un soffritto con l'olio ,l'aglio e il prezzemolo tritati.
6. Versare poi le melanzane a pezzetti e lasciar cuocere a pentola scoperta.
7. Man mano che cuociono ,acquistano sulla scorza il lucido che le fa a somogliare appunto ai funghetti 

Io le ho cucinate oggi a pranzo:sono veramente buone.