Bruschette croccanti con caponata

Ingredienti per 6 persone:

• mezza forma di pane pugliese
• una melanzana g 200
•  una zucchina g 150
• un pomodoro g 100
• aglio
• origano
• olio d'oliva
• sale

Preparazione:

1. Mondate la melanzana e la zucchina e fatele a dadini.
2. Sbucciate ,private dei semi e tagliate così anche il pomodoro.
3. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d'olio e aromatizzatelo con uno spicchio d'aglio sbucciato.
4. Unitevi la melanzana e la zucchina ,fatele insaporire,quindi mescolatevi il pomodoro.
5. Salate , insaporite le verdure con un pizzicone di origano e cuocetele per 6/7 minuti.
6. Ricavate dal pane una dozzina di crostini rettangolari, uguali.
7. Tostateli nel forno caldo per 10 minuti,quindi copriteli con la caponata calda.

Per un sapore più forte , prima di disporre la caponata ,sui crostini strofinare il pane tostato con aglio e condirlo con olio d'oliva e origano