Insalata "giardinetto" con ceci speck croccante

Ingredienti per 4 persone:

• ceci lessati g 250
• taccole g 200
• carote g 200
• spinaci novelli puliti g 80
• insalata soncino g 60
• speck a fettine g 40
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione:

1. Lessate le taccole per 4 minuti.
2. Cuocete le fettine di speck in una padella antiaderente senza condimenti per alcuni minuti,finchè il grasso non si sarà sciolto e non saranno diventate croccanti.
3. Tagliate le carote con il pelapatate ricavandone dei nastri.
4. Componete l'insalata pensando ad un giardinetto:se aprite le taccole vedrete dentro dei minuscoli piselli,che con la loro presenza daranno allegria.
5. Condite con un filo d'olio e sale.