Zuppa tiepida di orzo con cozze e vongole

Ingredienti per 4 persone:

• brodo vegetale litri 1,5
• cozze g 500
• vongole g 500
• orzo perlato g 200
• un cipollotto
• uno spicchio d'aglio
• basilico
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :

1. Tritate il cipollotto , rosalatelo in un cucchiaio di olio per un minuto , poi unite l'orzo , mescolate e coprite con il brodo bollente cuocendo per 20 minuti.
2. In una padella scaldate un cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio , poi unite cozze e vongole e cuocetele finchè non si aprono.
3. Spegnete , eliminate l'aglio , filtrate il liquido formatosi e sgusciatele.
4. Un paio di minuti prima della fine della cottura dell'orzo aggiungete cozze e vongole e un mestolo del loro liquido di cottura.
5. Fate intiepidire la zuppa e servitela con una manciatina di basilico a filetti e un filo d'olio.