Fusilli in insalata estiva

Ingredienti per quattro persone:

• cozze 700 g
• fusilli 320 g
• mozzarella g 200
• pomodoro fresco g 200
• olive nere g100
• basilico fresco 
• olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

1. Lessate al dente i fusilli in abbondante acqua salata.
2. Scolateli,raffreddateli sotto l'acqua corrente e sgocciolateli.
3. Fate aprire le cozze a caldo in una pentola coperta,con 2 cucchiai di olio.
4. Sbucciate il pomodoro e riducetelo in una dadolata.
5. Tagliate a dadini regolari anche la mozzarella.
6. Condite la pasta, in una ciotola,con il pomodoro,la mozzarella,le cozze tolte dal guscio e una cucchiaiata della loro acqua,filtrata.
7. Unite le olive ,meglio se private del loro nocciolo.
8. Spezzettate il basilico e mescolatelo alla pasta.
9. Completare con una generosa macinata di pepe e con 2 cucchiai di olio d'oliva.
10. Mescolate bene il tutto e tenetelo in fresco fino al momento di servire.