Coniglio al mattone

Ingredienti per 6 persone:

• un coniglio di circa 2 kg
• sale e pepe
• origano
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiaiate di olio

 Esecuzione:

1. Salate e pepate il coniglio ,dopo averlo lavato e scolato per bene.
2. Cospargetelo con un pò di origano e mettelo in una casseruola di terracotta.
3. Versatevi un bicchiere d'acqua,irriroratelo con l'olio, coprite la pentola e infornatelo a 180°C e fate cuocere per un'ora.
4. Toglietelo dal forno, capovolgetelo,irroratelo col vino e fate cuocere per un'altra mezz'ora.
5. Se volete ,prima di infornarlo,farcitene l'interno con ricotta,cucitelo e continuate come vi è stato descritto sopra.