Cioccolato che passione! "Croccante di cioccolato e frutta secca"

Ingredienti per 4 persone:

• cioccolato fondente g 200
• fichi secchi g 70
• pistacchi g 20

Preparazione:

1. Tagliate a pezzetti i fichi.
2. Tuffate i pistacchi in acqua bollente per pochi secondi,scolateli e sbucciateli, poi allargateli su un telo ad asciugare.
3. Fate fondere in un bagnomaria caldo il cioccolato che deve raggiungere i 50° C.
4. Spostatelo subito in un bagnomaria freddo e mescolate continuamente con una spatola fino a che  raggiungerà i 27 ° C.
5. Riportatelo per pochi secondi nel bagnomaria caldo fino a 32° C.
6. Versatelo in una teglia quadrata di 18 cm di lato,cospargetelo con i pistacchi e i fichi secchi e mettetelo a  rapprendere al fresco ,ma non in frigorifero.
7. Servitelo spezzetato.