Minestra di pasta e patate

INGREDIENTI

Per 4 persone:

• 200 g di pasta (quella che più vi piace)
• 400 g di patate
• 100 g di lardo (meglio quello di Colonnata) 
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• un gambo di sedano
• un ciuffo di prezzemolo
• 2 aglio
• olio extra vergine

Preparazione:
Pulire le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Nel mixer mettete il lardo, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, la carota e il sedano.
E' chiaro che prima avrete preparato le verdure: pulite, lavate e spezzetate.
Col mixer tritate tutto, finché le verdure e il lardo, siano diventati quasi una crema morbida.
In una pentola capiente, mettete 5 cucchiai d'olio, le verdure tritate col lardo e fate cuocere per 5 minuti. 
Aggiungete le patate per qualche minuto, lasciando che acquistino sapore.
(Le verdure non devono bruciacchiarsi.)
Versate nella pentola 1 litro e mezzo di acqua, salate e coprite la pentola con il coperchio.
Lascitela bollire per 35 minuti, poi aggiungete la pasta.
Quando per voi la pasta è pronta, spegnete il gas e lasciatela riposare alcuni minuti.
Buon appetito
Volendo un po' di peperoncino non starebbe male.